Pravidelný a správně provedený řez je jedním ze základních pilířů úspěšného pěstování ovocných stromů. Zajišťuje jejich zdraví, správný růst koruny a co je nejdůležitější – bohatou a kvalitní úrodu. Každý ovocný druh má však svá specifika, a to jak v ideálním termínu řezu, tak i v samotném postupu. Následující článek vám poskytne podrobný návod pro jádroviny (jabloň, hrušeň) a peckoviny (třešeň).
I. Základní cíle a typy řezu
Než se pustíme do konkrétních druhů, je dobré pochopit, proč a jaké typy řezu provádíme:
- Řez při výsadbě (Tvarovací řez): Provádí se bezprostředně po výsadbě, typicky na jaře. Cílem je založit základní kostru koruny a vyvážit poměr mezi kořeny a nadzemní částí stromu.
- Výchovný řez: Provádí se v prvních 3–5 letech po výsadbě. Jeho účelem je vytvořit silnou, stabilní a dobře prosvětlenou korunu s ideálním rozložením kosterních větví.
- Udržovací (Průklestový) řez: Provádí se u plodících stromů. Udržuje korunu vzdušnou, odstraňuje staré, nemocné či dovnitř rostoucí větve a reguluje poměr mezi růstem a plodností.
- Zmlazovací řez: Radikálnější zásah u starých, zanedbaných stromů, který má za cíl obnovit jejich vitalitu a plodnost. Měl by být rozložen do několika let.
Obecné zásady řezu:
- Vždy čistě a ostře: Používejte kvalitní a dezinfikované nářadí (nůžky, pilka). Čistý řez se lépe hojí.
- Řez na větevní kroužek: Silnější větve řežte co nejblíže k jejich bázi (kroužku) bez poškození kmenu/silnější větve, ale nenechávejte dlouhý pahýl.
- Řez na pupen: Při zkracování výhonů řežte šikmo (asi 45°) asi 0,5–1 cm nad pupenem, který směřuje ven z koruny.
- Hierarchie: Udržujte centrální (terminální) výhon vyšší než postranní kosterní větve.
- Odstraňování „vlků“: Vlky (kolmo vzhůru rostoucí silné letorosty) odstraňujte nebo je ohýbejte a zapěstujte jako plodonosný obrost.
II. Jádroviny: Jabloň a Hrušeň
Jádroviny (jabloň, hrušeň) mají velmi podobné nároky na řez.
1. Kdy stříhat jabloň a hrušeň?
| Typ řezu | Ideální období | Cíl a účinek |
| Zimní (Předjarní) | Únor – Březen (po odeznění největších mrazů) | Základní, nejhlubší a nejvíce podporující růst. Vhodný pro výchovný a zmlazovacířez. Rány se hojí rychle po začátku vegetace. |
| Letní | Červen – Srpen | Omezení růstu, prosvětlení koruny, podpora násady květních pupenů na příští rok, lepší vybarvení plodů. Vhodný pro udržovací řez a odstraňování „vlků“. |
2. Postup řezu
A. Výchovný řez (První roky)
Cílem je založení tzv. pyramidální koruny s centrálním terminálem a 3–4 kosterními větvemi.
- Při výsadbě (Jaro): Vyberte 3–4 nejsilnější a nejlépe rozložené boční větve jako budoucí kosterní. Ostatní odstraňte.
- Zakrácení kostry: Vybrané kosterní větve zkraťte asi o 1/3 až 1/2 jejich délky na vnější pupen, přičemž všechny by měly být zkráceny do stejné výšky (roviny).
- Zakrácení terminálu: Hlavní střední výhon (terminál) zkraťte tak, aby převyšoval zkrácené kosterní větve o 1/4 až 1/3 jejich délky.
- Úhel větví: Ideální úhel mezi kmenem a kosterní větví je 45–60°. Větve rostoucí příliš ostře (blíže ke kmenu) ohýbejte do vodorovnější polohy pomocí rozpěr nebo závaží.
B. Udržovací řez (Plodící stromy)
Provádí se pravidelně každý rok nebo jednou za dva roky.
- Prosvětlení: Odstraňte veškeré větve rostoucí dovnitř koruny, křížící se nebo třoucí se o jiné.
- Odstranění „vlků“: Vzpřímené, bujně rostoucí letorosty (vlky) odstraňte (vytrhněte v létě, odstřihněte v zimě), pokud nejsou potřeba k náhradě starší větve.
- Zkracování: U vzpřímeně rostoucích odrůd se zkracují prodlužující výhony kosterních větví na vnější pupen (o cca 1/3) pro udržení kompaktnosti a podpoře plodného obrostu.
- Hrušně specificky: Hrušně přirozeně tvoří více kolmých výhonů než jabloně, je nutné je důsledně odstraňovat pro udržení vzdušné koruny.
III. Peckoviny: Třešeň (a Višeň)
Peckoviny mají oproti jádrovinám zcela odlišný požadavek na termín řezu, jelikož jsou citlivé na choroby (zejména klejotok), které se snadno šíří při řezu v zimním období.
1. Kdy stříhat třešeň?
| Typ řezu | Ideální období | Cíl a účinek |
| Výchovný | Jaro (před rašením) nebo Po sklizni | Podpora růstu a založení kostry. Jarní řez musí být proveden před rašením, ale riziko klejotoku je vyšší než u řezu po sklizni. |
| Udržovací / Průklest | Léto (Po sklizni) – Červenec/Srpen | NEJLEPŠÍ TERMÍN! Rány se v teplém a suchém počasí nejlépe hojí, minimalizuje se riziko klejotoku. |
| Sanitární (Nutné) | Během vegetace (za sucha) | Odstranění nemocných (např. monilióza), poškozených nebo suchých větví. |
2. Postup řezu
Třešně jsou méně náročné na řez než jabloně a hrušně a tvoří přirozeně řidší koruny. Řez by měl být spíše opatrný.
A. Výchovný řez (První roky)
Postup je podobný jako u jádrovin, ale méně radikální.
- Při výsadbě: Zkraťte terminál a 3–4 vybrané kosterní větve, opět se snahou o udržení podřízenosti postranních větví terminálu. U třešní neřežte tak hluboko – cílem je podpořit větvení, ne bujný růst.
- Následující roky: Odstraňujte pouze konkurenční výhony a větve rostoucí dovnitř. Kosterní větve jen mírně zakracujte na pupen směřující ven.
B. Udržovací řez (Plodící stromy)
Provádí se v létě ihned po sklizni (tzv. „řez do zeleného“).
- Prosvětlení: Odstraňujte výhony, které zahušťují korunu a brání průniku světla.
- Odstranění „vlků“: Vzpřímené a nevhodně rostoucí letorosty odstraňte.
- Řez na krátký čípek (speciální technika): U třešní a višní se často používá technika řezu, kdy se silnější větve neřežou přímo na větevní kroužek, ale zanechá se krátký čípek (pahýl) dlouhý 2–5 cm. Tato technika podporuje rychlejší hojení a snižuje riziko klejotoku, který je pro peckoviny velkou hrozbou.
- Višně specificky: Některé odrůdy plodí na jednoletém dřevě. U těchto je nutné odstraňovat odplozené větve a podporovat růst nových.
IV. Nástroje a Péče o rány
Správné nářadí je pro úspěšný řez klíčové:
- Ostré zahradnické nůžky: Pro slabší výhony (do 1,5–2 cm).
- Pákové nůžky (dvouruční): Pro silnější větve (až do 5 cm).
- Ovocnářská pilka: Pro největší větve. Měla by mít jemné zuby pro čistý řez.
- Desinfekce: Před i po řezu, zejména u nemocných stromů, dezinfikujte nářadí (např. lihem nebo savem) pro zamezení přenosu chorob.
- Ošetření ran: Řezné rány o průměru větším než 2 cm vždy ošetřete vhodným štěpařským voskem, balzámemnebo jinou uzavírací látkou. U třešní a ostatních peckovin je ošetření rány kritické kvůli riziku klejotoku.
Pamatujte, že každý řez je zásahem do života stromu. Přistupujte k němu s rozmyslem, sledujte reakce stromu a postupem času získáte potřebné zkušenosti, které promění vaši zahradu v prosperující ovocný sad.